APRICOT JAM*製作日記*

パンの本やサイトを見ていて、国産品種の強力粉を使うと、
よりひきの強い、もちもち系のパン（←私好み～）
が焼けるらしいと知り、「キタノカオリ」という小麦粉を買ってみました。
ハルユタカに知名度は劣りますが質も良く扱いやすいみたいです。
自家製酵母完成までは、もう少しかかるので、まずドライイースト（フェルミパン）で。

小麦本来の味を確かめたいので、プレーンのベーグルを焼きました。

小麦以外の素材はいつもと同じはずなのに、なんとなく少し甘めで
噂どおり、よりむっちりした歯ごたえです。
ベーグルにはぴったり。いい感じ！おいしいな～。
このキタノカオリを、天然酵母で焼いたらどうなのかな？
中種の完成が待ち遠しい～ますます期待が膨らみます!


ほとんどは何も付けずに食べてしまいましたが
画像は、自家製の甘酸っぱいラズベリージャムをつけたもの。
（実家の庭で採れたラズベリーを煮てジャムを作り、冷凍保存してあります）